• يعتبر المطبخ الإيراني "أبو" وصفات الأرز بعد شبه القارة الهندية في العصور القديمة
• يتميز الشمال الإيراني بمزروعاته من أصناف الأرز العديدة
• يتميز الأرز الإيراني برائحته العطرة
  
  

• 1 ½ كوب أرز أبوكاس
• بصل مفروم
• ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
• ملاعق كبيرة زيت أو سمنة
• ½ كوب لوز، مقطّع
• ¾ كوب زبيب
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق الكركم
• ¼ ملعقة كبيرة قرفة
• كوب مرق دجاج
• ملح وفلفل حسب الرغبة
  
  

• في مقلاة متوسطة الحجم سخني الزيت واقلي البصل واللوز لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح اللوز ذهبياً، ثم أضيفي الثوم وقلبيه 
• انقلي المزيج الى طنجرة وأضيفي الأرز والزبيب، ثمّ الكركم والقرفة والملح والفلفل
• أخيراً أضيفي المرق واغلي المزيج، ثم غطي الطنجرة وخفّضي الحرارة واطهي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
  
  

ملاحظة
قدّمي الطبق ساخناً مع سلطة الزبادي.