الوصفة
إنه طبق نباتي ولذيذ وبسيط بطريقة عصرية من النكهات والتوابل الهندية، ويمكن تحضيره بوقت قصير وتقديمه بسرعة على عكس طرق تحضير البرياني التقليدية.

المكونات

• 2 كوب أرز أبوكاس
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1رأس قرنبيط صغير، مقطع لزهرات صغيرة
• 2 بطاطا حلوة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 1لتر مرق الخضار (ساخن)
• 3ملاعق كبيرة معجون الكاري الحار
• 1فلفل أحمر، منزوعة البذور ومفرومة ناعمة
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملاعق صغيرة بذور الخردل (أسود أو أبيض)
• ربع كوب فاصوليا خضراء، مقطعة
• 2 ليمون معصور
• حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة
  
  

إعداد

• نسخن الفرن إلى 350 درجة، ويسكب الزيت في صينية الفرن (عالية الحواف) ونضعها في الفرن لبضع دقائق حتى يسخن ومن ثمّ تضاف جميع الخضروات ما عدا الفاصوليا، وتقلب جيداً في الزيت الساخن. نرش الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة ونعيد الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمّر الخضراوات
• في هذه الأثناء، نحضر الصلصة ونخلط معجون الكاري والفلفل والزعفران وبذور الخردل
• نوزع الأرز والفاصوليا فوق الخضار المحمّرة ومن ثمّ نسكب الصلصة ونخفض حرارة الفرن إلى درجة متوسطة. نغطي الصينية بورق القصدير بإحكام ونضعها مجدداً في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يستوي الأرز تماماً
  
  

ملاحظة
نوزع عصير الليمون على الأرز ونزين الطبق بالكزبرة المفرومة والكاجو والجوز.