الوصفة
يعد الأرز المعطر من الأطباق الشهية ولكنه يحتاج بعض المعرفة في تحضيره، فمن الضروري استخدام الزبدة ليبقى شكل الأرز صحيحا. ويمكن تقديمه كطبق جانبي مع الأسماك والدجاج واللحوم.

المكونات

• 1 كوب أرز أبوكاس، مغسول بماء بارد
• 1/4 كوب دبس
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
• 1/4 ملعقة كبيرة هيل، مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• 4ملاعق كبيرة زبدة
  
  

إعداد

• في كوب صغير نخلط الزعفران والهيل والماء في كوب صغير. في طنجرة متوسطة نغلي الماء مع الملح على حسب الرغبة ونضيف الأرز ونتركه مكشوفا لمدة 8 دقائق، ثم يصفى الأرز
• يخلط الدبس مع الأرز وخليط ماء الورد
• يجهز طنجرة قاعها ثقيل ومتوسط الحجم وتذوب الزبدة فيه على نار متوسطة. نضيف ملعقتين مليئتين بالأرز وتخلط مع الزبدة، ثم توزع بالتساوي في قاع الطنجرة، نوزع باقي الأرز بنفس الطريقة مع مراعاة عدم الضغط أبدا وننهي هذه المرحلة عمل بضع ثقوب في الأرز بمقبض الملعقة الخشبية
• نرش بضع ملاعق كبيرة من الماء على الأرز ثم نغطيه بإحكام ويوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 20-25 دقيقة. يفضل مراقبة عملية الطهي حتى لا يحترق الأرز

 

ملاحظة
ولضمان عدم التصاق الأرز في القاع يمكن تغطيس قاع الطنجرة بالماء البارد لمدة 30 ثانية، ثم قلبها مباشرة في طبق التقديم. إذا كان يوجد تكتلات من الأرز يمكنكم ببساطة تفتيتها وبعثرتها على وجه الطبق.