الوصفة
البرياني هو من الأطباق الخليجية الشعبيّة ويتألف من الأرز الملون مع شرائح البصل المحمر وأوراق الخضار، ويمكنك تحضير هذا الطبق مسبقاً ومن ثم طهيه في يوم تقديمه فهو طبق مثالي للولائم الكبيرة.

مميزات الوصفة:

• يعود هذا الطبق العراقي الشعبي الى بلاد الفرس وباكستان والذي استقدمه الرحالة و التجار بعد عودتهم
• يعكس المطبخ العراقي تأثراً ملحوظاً ببعض تقاليد الطهي في ثقافات الخليج العربي المجاورة
  
  

المكونات

• 3 أكوب أرز أبو كاس
• 6 أكوب ماء أو مرق الدجاج
• 1دجاجة كاملة
• 1 كوب لبن زبادي
• 1 بطاطا مقطعة الى مكعبات
• ½ كوب شعيرية
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 2فليفلة حارة
• مكسرات مقلية للزينة
• ملح وفلفل اسود
• بهارات مشكلة
• ليمون اسود، اعواد قرفة، هيل، قرنفل
  
  

إعداد

• حضري الدجاجة للطهي بطريقتك الخاصة ثم اسلقيها كالمعتاد مع القرفة والهيل ثم أزيليهم بعد أن تجهز المرق و فرغي العظام
• حمري البطاطا والفليفلة في قليل من الزيت حتى تذبل وتنضج
• في مقلاة متوسطة سخني الزبدة ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها لدقيقتين ثم أضيفي مزيج البطاطا، ابعدي المقلاة عن النار واسكبي اللبن وقلبيه جيداً ودعيه
• في مقلاة اخرى، اقلي الشعيرية فى قليل من الزيت حتى تحمر ثم أضيفي الهيل المطحون ومرق الدجاج، أسكبي الأرز و النعناع الناشف وقليل من الزعفران المذوب في الماء
• عندما ينضج الأرز اضيفي خليط البطاطا و امزجيه جيداً ودعيه لـ 5 دقائق أخرى
  
  

ملاحظة
قدمي البرياني ساخناً وزينيه بالمكسرات المقلية.