كرات الأرز المقلية
المقادير:
الحشوة:
- ٤ ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
- ١ بصل مفرومة فرم ناعم
- كوب ونصف أرز مزة بسمتي من ابو كاس مغسول ومنقوع نصف ساعة
- مكعبين مرق الدجاج مذابين في كوبين ونصف ماء مغلي
- رشة زعفران
- ٢ بيض مخفوق
الحشوة:
- ١ صدر دجاج واحد مقطع قطع صغيرة
- ١ بصل مفرومة
- حبة فلفل رومي خضراء مفرومة
- ٢ ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- القليل من زيت الذرة
- موزاريلا
- بقسماط
- زيت للقلي
- نسخن نصف كمية الزبدة ثم نضيف البصل المفروم وعندما تذبل نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف نصف الماء المذاب فيه مرق الدجاج ورشة الزعفران
- نترك المكونات تغلي مع التحريك حتى يتبخر الماء ثم نضيف باقي الماء ونتركها على نار هادئة من دون غطاء حتى الاستواء
- ثم نرفعها عن النار ونضيف باقي الزبدة ونحرك ونتركها حتى تبرد وعندما يبرد الرز نضيف البيض المخفوق ونحرك
- للحشوة: نضع زيت في المقلاة ثم نضيف البصل وعندما يذبل نضيف قطع الدجاج ونحرك ونضع الفلفل الرومي والثوم والبهار والملح والفلفل الأسود والقليل من الماء ونغطيها ونتركها حتى تطبخ
- عندما يبرد الرز نأخذ ملعقة منه ونضعها على راحة اليد ونضع القليل من الحشوة و موزاريلا ثم نغطيها بملعقة ثانية من الأرز و نكورها ثم نغطيها بالبقسماط (لسهولة التشكيل نضع قليل من الزيت على اليد حتى لا يلتصق الارز)
- نضع كرات الأرز ساعة في الفريزر حتى تتماسك قبل القلي.. ثم تقلى في زيت عميق حتى تأخذ لون ذهبي.. وبالعافية